Дністровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Чернівецькій області надає основні рекомендації, щодо зберігання харчових продуктів під час відключень електроенергії
Дністровське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Чернівецькій області надає основні рекомендації, щодо зберігання харчових продуктів під час відключень електроенергії.
В умовах воєнного стану та частих віялових і аварійних відключень електроенергії особливої актуальності набуває питання безпечного зберігання харчових продуктів. Часті перебої з електропостачанням можуть призвести до порушення роботи холодильного обладнання, підвищення температури та псування продуктів.
Згідно із законодавством України про безпечність та якість харчових продуктів, суб’єкти господарювання зобов’язані забезпечити дотримання температурних режимів, термінів придатності та санітарно-гігієнічних вимог на всіх етапах виробництва і продажу.
Підготовка до можливих відключень:
•Оснастіть холодильники та морозильні камери термометрами. Температура має бути:
– у морозильній камері не вище -18°C;
– у холодильнику не вище +4°C.
•Підготуйте запасні термометри, які працюють без електроенергії.
•Заздалегідь заморозьте холодогени, пакети з гелем або пляшки з водою — вони допоможуть підтримати холод під час відключення.
•За можливості придбайте сухий або блоковий лід для використання в холодильниках.
•Не відкривайте дверцята холодильника чи морозильної камери без потреби, щоб зберегти холод.
•Заздалегідь згрупуйте продукти у морозильній камері (з урахуванням товарного сусідства), щоб вони довше залишалися замороженими.
Дії під час відключення електроенергії:
•Використовуйте резервні джерела живлення (генератори, акумулятори, сонячні панелі).
•Застосовуйте додаткові засоби охолодження – холодогени, сухий або блоковий лід.
•Якщо відключення триває понад 4 години – вживайте заходів для збереження продуктів.
•Дотримуйтеся товарного сусідства – не зберігайте разом продукти, що мають різні запахи або потребують різних температур.
•Контролюйте температуру в холодильнику та морозильній камері.
•Утилізовуйте зіпсовані продукти. Розморожені продукти повторно заморожувати заборонено!
•Не допускайте реалізації швидкопсувних продуктів (м’яса, риби, молока тощо), якщо вони перебували при температурі вище +10–15°C понад 2 години.
•Вилучайте з обігу продукти з ознаками псування: неприємний запах, зміна кольору, слиз, пліснява.
Харчові запаси на період відключень:
•Підготуйте запас продуктів, що не потребують охолодження: хліб, консерви, печиво, крупи тощо.
•Обирайте продукти з низьким вмістом солі (≤0,3 г/100 г) і цукру (≤10 г/100 г).
•Готуйте невеликі порції, щоб уникати тривалого зберігання при змінних температурах.
•Купуйте продукти, які найменше втрачають якість без холодильника.
Вимоги системи НАССР
Суб’єктам господарювання рекомендовано:
•Розробити план дій або інструкції на випадок відключення електроенергії.
•Провести навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання та дотримання термінів придатності.
•Переглянути процедури вилучення та утилізації невідповідної продукції.
•Посилити контроль температурних режимів і часу зберігання.
•За можливості адаптувати виробничі процеси до умов нестабільного електропостачання.
Пам’ятайте:
Безпечність харчових продуктів — це не лише питання якості, а й запорука здоров’я споживачів.
Дотримання вимог і своєчасна підготовка допоможуть уникнути харчових отруєнь та фінансових втрат під час надзвичайних ситуацій з електроенергією.
